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2014年8月

2014年8月18日 (月)

ゆるり家の宴会コース、プランについて。

ゆるり家のコースプランは三つに大別されています。

一つ目は、当日でも注文OKの「味めぐりコース」。このコースは、刺身・煮物・揚げ物・焼き物・炒め物・〆or箸休めorデザートの全6品がメニューにある定番料理からお出ししております。ある日の例は、海老・サーモン・まぐろの三種刺身、おいものバター煮、土佐揚げ豆腐と豚キムチ天ぷら混載、グラタン、ホタテベーコンバター焼き(炒め)、箸休めでした。全体のメニューは店主におまかせいただき、〆or箸休めorデザートについてはお客様から希望を聞いてお出しいたします。

二つ目は、「おまかせコース」。このコースはメニューにないお料理で、前菜・刺身・煮物・揚げ物・焼き物・炒め物・〆の全7品から構成されます。8月にお出しした例は、前菜(三種盛り付け)・刺身(海老・サーモン・タコ)・カブの肉詰煮・串揚げ盛り・カボチャカレーグラタン・冷製塩ラーメン・シャーベットでした。このコースについてはお客様からの食べたい料理リクエストにもお応えいたしますし、完全にこちら任せでも構いません。次は何が出てくるか…と楽しみたい時は、こちらにお料理全品をおまかせくださいね。ただし、どちらとも創作と材料の調達時間が必要となりますので、ご利用二日前までに打ち合わせとご予約を完了するようにお願い致します。

三つ目は「ゆるり家の女子会♪」。このコースは「おまかせコース」の女子会バージョンと思ってください。おまかせコース同様の料理のリクエスト、或はこちらに完全お任せのどちらでもOKです。品数、飲み放題時間、ご予算もご相談に応じます。

おまかせコースと女子会♪は、宴会のシーンやご要望に応じて構成できます。例えば、全10品、飲み放題180分、予算6000円!でももちろんOK。とにかく何でもご相談ください。お望みにお応えしますよ♪

2014年8月17日 (日)

北海道産にこだわるわけ。

ご存知の通り、北海道は「四季が鮮明」「肥沃な大地」「周囲が海」「空気と水がきれい」。

たからこそ美味しい食材の宝庫となりえるのです。

そんな食材の宝庫に住まいしながら、それを使わないのは大きな矛盾。外国産はもっての外。

当店はグラタンが大きな自慢。その自慢のグラタンのメイン素材は牛乳。もちろん北海道産です。美味しい食材を一所懸命美味しく料理するのが流儀と言うもの。これからもこのこだわりは変わりません。

2014年8月13日 (水)

当店のメニュー

来店くださったお客様は気づいていると思いますが、当店のメニューは看板娘(?)の手書きなんです。字体を考え、デザインし、綺麗に配列するのを全て。私がパソコンで・・・と言うと、「それならやらない!」と怒られる始末。こだわりが強いんですよ、困ったことに(笑)。だから新メニューの追加や更新は非常に手がかかります。看板娘は看板娘なりに、お客様に伝えたいこだわりがあるらしいので、そこは大事にしないといけませんよね。ちなみに、ゆるり家の看板、ロゴも全て看板娘作です。機会があれば、声を掛けてあげてくださいね

お料理とお酒、そのものの見た目ももちろんですが、やはり載せる器にも大きく左右されます。一所懸命作ったお料理の晴れ舞台、良い着物を着せて立たせてあげたいのが親心。少しずつではありますが、お気に入りを見つけては買い足しています。少しずつですけどね…お高いのももちろんですが、なかなかお気に入りが見つからなかったり、数が揃わなかったり、機能的に不十分だったり。止む無く量販の器も使用してはいますが、デザインや機能は吟味したものです。

食器→吉田南岳氏、器や ねこやなぎさん、斜里窯さん、アトリエ陶さん、足立直子さん。酒器→工藤和彦氏、中島知之氏、こぶ志窯さん、ふくはらさん、そして小樽窯。お客様の前にたま~に登場しますので、チェックしてみてくださいね。

2014年8月11日 (月)

マスターの隠し酒を置きました♪

先日お越し頂いたお客様に「北海道は米も水もあるのに美味い酒が無い」と。そんななのに、「何故、北海道の酒しか置かないのか」とも。当店で一番お高いお酒、瑞翔をお出しすると、「これは高いから当たり前。精米度合いを上げれば美味しくなるのは当たり前で、それでいてコストが高くつくから金額が上がる」と、味は認めてもらえたものの、CPは認めてもらえませんでした。「本州には安価で美味しく飲めるお酒がたくさんある。アルテン酒ではもちろんなく」。その一言が私のハートに火を付けました(笑)。地酒店を巡り、見つけました。お店では瑞翔を一合1,200円、純米吟醸柴田を700円でお出ししているのですが、このマスターの隠し酒は800円で提供しちゃいます。隠し酒ですからここで名称は明かしませんが、一貫して日本清酒であることは曲げていません。どうぞお楽しみにご賞味ください♪

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